Khám phá hương vị bánh Trung thu

Chuẩn bị40 phút

Thực hiện50 phút

Khẩu phần8 chiếc

Độ khóNâng cao

Nước đường bánh nướng cần nấu và ủ trước vài ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mỗi độ rằm tháng Tám, chiếc bánh tròn đầy gói ghém mong ước sum vầy. Bánh nướng có vỏ mềm vàng nâu, bánh dẻo trắng mịn thơm hương bưởi.

• 300 g bột mì làm bánh
• 200 g nước đường bánh nướng
• 50 ml dầu ăn
• 1/2 thìa nước tro tàu
• 800 g nhân đậu xanh hoặc thập cẩm
• 8 lòng đỏ trứng muối (tuỳ chọn)
• 1 lòng đỏ trứng gà để quét mặt
• Bột áo, khuôn bánh 150 g

Các bước thực hiện

1. 01

   Trộn vỏ bánh

   Trộn nước đường với dầu ăn và nước tro tàu, cho bột mì vào nhào nhẹ tay tới khi mịn rồi ủ 30 phút.

2. 02

   Chia nhân

   Cân nhân và vỏ theo tỉ lệ 3:1 hoặc 4:1 tuỳ khuôn, vo tròn nhân cùng trứng muối.

3. 03

   Đóng khuôn

   Cán mỏng vỏ, bọc kín nhân, rắc chút bột áo rồi ấn khuôn để có hoa văn rõ nét.

4. 04

   Nướng hai lần

   Nướng 10 phút cho bánh se mặt, lấy ra quét trứng thật mỏng rồi nướng tiếp tới khi vàng đều.

Mẹo nhỏ từ Bếp Bánh Mơ

• Để bánh 2–3 ngày cho vỏ "hồi dầu", mềm và bóng hơn.
• Lọc trứng quét mặt qua rây để hoa văn không bị lấp.
• Làm nóng lò trước ít nhất 10 phút.