Mật ong kết tinh – biết rồi khỏi lầm

Mật ong kết tinh, thường được gọi là “lắng đường”, là hiện tượng tự nhiên khi mật chuyển từ dạng lỏng sang dạng sệt hoặc có các hạt nhỏ lắng dưới đáy chai. Sau khi lấy khỏi bánh tổ, mật ong có xu hướng kết tinh nhanh hơn nhiều so với khi còn trong tổ sáp.

Vì sao mật ong kết tinh?

Mật ong chứa nhiều loại đường tự nhiên, trong đó có glucose dễ tách ra thành tinh thể khi gặp nhiệt độ thấp. Tốc độ kết tinh nhanh hay chậm còn tùy nguồn hoa: có loại mật kết tinh chỉ sau vài tuần, có loại để lâu vẫn lỏng.

Mật kết tinh có dùng được không?

Hoàn toàn được. Kết tinh không làm thay đổi hương vị hay chất lượng của mật. Nhiều người còn thích phết mật kết tinh lên bánh mì vì độ sánh mịn như bơ.

Làm mật lỏng trở lại

Ngâm hũ mật trong nước ấm khoảng 40–45 độ, khuấy nhẹ cho tới khi tinh thể tan. Tránh đun sôi hoặc quay lò vi sóng vì nhiệt độ cao làm mất mùi thơm tự nhiên của mật.